Diese Aprikosenmarmelade ist eine perfekte Belohnung zum Teilen, nachdem Sie eine Arbeit erledigt haben, die zwei oder mehr Hände erfordert

Herausgeber der Berkshires Week

Ein von Ellen Spears Großmutter geschriebenes Rezept liegt auf einer Theke neben einem Teller Aprikosenmarmelade.

Als der Juni vorüber war, wechselten Oma und Opa die Vorhänge. Die schweren, mit Brokat überzogenen Decken schirmten das Licht und die Zugluft ab, die durch die Fenster an der Vorderseite des Wohnzimmers ihrer Wohnung drangen. Nach oben gingen leichte Spitzenhosen, die Luft hereinließen.

Meine Mutter, meine Schwester und ich liebten es, früh zu kommen, um einen Platz in der ersten Reihe für den Slapstick-Film zu bekommen, bei dem es sich um eine Hausarbeit handelte, an der sie beide beteiligt waren und die Präzision erforderte.

Wissen Sie, meine Großmutter war der intuitive Typ, der schnell Entscheidungen traf und die Länge oder Breite von etwas mit unheimlicher Genauigkeit im Auge hatte. Bei diesem und anderen Heimprojekten griff mein Großvater immer zum Maßband, um präzise zu sein und die Dinge auf seine methodische und anspruchsvolle Art und Weise zu erledigen.

„Vier Fuß“, sagte meine Großmutter zur Erdnussgalerie, während mein Großvater mit dem Maßband kämpfte, um den Mittelpunkt in der Fensterbank zu finden.

„Vier Fuß“, sagte sie noch einmal zu uns, einem nur allzu willigen Publikum. „Schau dir das an, schau dir das an“, sagte sie mit Bühnenflüstern und bezog sich damit auf die Messungen meines Großvaters. Er bekam keine Hilfe von seinem Ehepartner.

„Also“, fragte Oma. "Was ist es?"

„Vier Fuß“, sagte mein Großvater, dessen Aussage schallendes Gelächter hervorrief, da er die Vorhersage meiner Großmutter nicht gehört hatte.

Sie zuckte mit den Schultern und blickte zum Himmel.

Als jeder Sommervorhang den Karton verließ und an der Gardinenstange befestigt wurde und jeder Wintervorhang abgenommen wurde, kam es erneut zu Meinungsverschiedenheiten. Oma hat es zu unseren Gunsten aufgepeppt. Opa versuchte, einen Vortrag über die Bedeutung von Präzision zu halten.

„Jetzt Anne“, würde er sagen. „Lass mich in Ruhe. Ich weiß, was ich tue.“

„Ich habe dir gesagt, dass es vier Fuß lang sind“, antwortete sie und spielte mit den billigen Sitzen. Und wieder lachten wir mit tränenden Augen.

Die Belohnung für die Hilfe meines Großvaters und zweifellos dafür, dass er die gutmütige Auseinandersetzung überstanden hatte, war das, was man „Kaffee und“ nannte. Wie in: „Komm an den Tisch. Wir trinken Kaffee und.“

Das „und“ war manchmal Raspberry Delights. Es handelt sich um eine reichhaltige, butterartige Kekskruste, auf die Himbeermarmelade gestrichen wurde. Anschließend wird der Teig darüber geschichtet, sodass portionsweise große Quadrate entstehen. Ich habe noch die handgeschriebene Rezeptkarte meiner Großmutter dafür.

Ich habe mir jedoch erlaubt, selbstgemachte Aprikosenmarmelade zu verwenden und sie in Apricot Jammies umzubenennen. Es gibt keinen besonderen Grund, außer sie zu meinen eigenen zu machen, und ich liebe es, wenn die Aprikosen im späten Frühling kommen.

Wenn Sie das nächste Mal eine Aufgabe erledigen, die zwei Personen erfordert, und vor allem, wenn Sie und Ihr Arbeitskollege unterschiedliche, nicht verhandelbare Vorgehensweisen haben, lassen Sie sich danach Zeit für „Kaffee und …“

ZUTATEN

1 Tasse (2 Stangen) Butter, bei Zimmertemperatur weich

1 Tasse Kristallzucker

2 Eigelb

1 Teelöffel Vanille

2 Tassen Allzweckmehl

8–10 Unzen gute Aprikosenmarmelade, gekauft oder selbstgemacht

Butter zum Einfetten, Kochspray oder Pergament

RICHTUNGEN

Butter und Zucker in der Schüssel einer Küchenmaschine etwa 4 Minuten lang schaumig rühren, bis sie leicht und schaumig sind. Das Eigelb dazugeben und verrühren. Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie es langsam. Mischen Sie es dann bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es vollständig eingearbeitet ist. Fügen Sie die Vanille hinzu und verrühren Sie, bis sich der Teig zu verbinden beginnt. Es wird klebrig sein.

Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lagern. Es kann über Nacht gekühlt und am nächsten Tag gebacken werden.

Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Backform ein oder legen Sie sie mit Pergament aus, sodass das Papier die beiden kurzen Enden überlappt, sodass Sie die Enden anheben können, um die Marmeladen aus der Form zu nehmen gebacken.

Den Teig auspacken, 1/3 davon abschneiden und beiseite stellen.

Legen Sie den restlichen Teig zwischen zwei Stücke Pergament und rollen Sie ihn leicht zu einem etwa 10 x 12 cm großen Rechteck aus. Dies ist kein Präzisionsschritt, der Opas Fingerspitzengefühl erfordert.

In die Backform füllen. Dies ist ein Projekt vom Typ „Mach es mit deinen Händen“. Drücken Sie den Teig und drücken Sie ihn flach, bis der Boden der Backform gefüllt ist und der Teig flach und gleichmäßig über den Boden verläuft.

Verteilen Sie die Marmelade mit einem Spatel oder einem Buttermesser gleichmäßig auf dem Teig.

Nehmen Sie den restlichen Teig und legen Sie ihn zwischen zwei Backpapierblätter. Zu einem etwa 1/4 Zoll dicken Rechteck ausrollen.

Schneiden Sie 6 Streifen auf 13 Zoll und 8 Streifen auf 9 Zoll Länge. Dies ist ein „Oma-Schritt“. Sie müssen nicht genau sein und sich keine Sorgen machen, wenn die Streifen brechen. Sie können sie vorsichtig zerstampfen, dann backen sie in einem Stück. Eine andere Technik besteht darin, die Streifen zu nehmen und sie vorsichtig auf dem Papier zu rollen, um die gewünschte Länge zu erreichen.

Legen Sie die vier langen Streifen entlang der Pfanne auf die Marmelade, sodass vier etwa gleich breite Säulen entstehen. Die sechs kurzen Streifen quer über den Teig legen, so dass Quadrate entstehen. Legen Sie zwei weitere Streifen an die beiden kurzen Enden der Pfanne und die beiden langen an die lange Seite, um das Außenquadrat zu bilden. Richten Sie alle Bereiche aus, die sich möglicherweise gelöst haben, und befestigen Sie sie.

25–35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter in der Pfanne vollständig abkühlen lassen. In Quadrate schneiden, die durch die Krustenstreifen begrenzt werden.

Herausgeber der Berkshires Week