Lernen Sie die 6 Unternehmen kennen, die Ihre Meinung zum Induktionskochen ändern werden

Während in der Küche eine schwelende Debatte über Induktion zu kochen droht, heizen sich die Innovationen in diesem Bereich mehr denn je auf.

Mark Wang

Nichts hat in den letzten sechs Monaten für so viel Aufregung gesorgt wie die große Debatte zwischen Gas und Induktion. Jeder, von Hobbyköchen und Köchen bis hin zu Experten und Politikern, hat eine Meinung. In einigen Teilen des Landes werden Verbraucher bald kaum noch eine Wahl haben: Städte wie New York City und Berkeley haben den Einbau von Gasherden in Neubauten aus Gesundheits- und Klimagründen bereits verboten (oder versucht, dies zu verbieten). (Studien haben gezeigt, dass Gasherde Schadstoffe ausstoßen, die Atemprobleme verursachen können, während die Verwendung von Gas als Brennstoff zu mehr Kohlenstoffemissionen führt.)

Unabhängig davon, ob Sie den Wechsel vorgenommen haben, darüber nachdenken oder am Feuerkochen festhalten, gab es bei Induktionskochfeldern enorme Innovationen, seit die Technologie Mitte der 1980er Jahre in Privatküchen Einzug hielt. Hier sind einige der überzeugendsten Entwicklungen.

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Für manche kann die Umstellung auf Induktion kompliziert sein: Für Induktionsherde sind ein Hochspannungsstecker und genügend Ampere an der vorhandenen Schalttafel im Haus erforderlich. Elektroarbeiten und Neuverkabelungen können sehr kostspielig sein, und hier kommt das neue Startup Impulse Labs ins Spiel. Das Unternehmen wird einen unglaublich elegant aussehenden Induktionsherd mit einer Batterie auf den Markt bringen, die an eine Standardsteckdose angeschlossen werden kann.

Anfang des Jahres führte GE die Präzisionstemperaturregelung für seine neue Reihe von Induktionskochfeldern für drei seiner Marken ein: Monogram, Café und Profile. Zusammen mit einer intelligenten Pfanne und der SmartHQ-App von GE ermöglicht die Technologie Köchen, den genauen Grad ihres Brenners zu bestimmen (anstatt nur niedrig, mittel oder hoch) und so eine laserscharfe Präzision und Kontrolle zu ermöglichen. In der App sind sogar gängige Lebensmittelarten geladen, die Sie auswählen können, um ein Rezept optimal zuzubereiten.

Während einige preisgünstige Marken wie LG (LG Studio Induction Cooktop) und Samsung (Smart Induction Cooktop) über raffinierte „Flexzonen“ auf ihren Induktionskochfeldern verfügen, die es Köchen ermöglichen, größere Töpfe oder sogar rechteckige Back- oder Bratbleche zu erhitzen, sind es bei High-End-Marken so wie das Freedom von Thermador – das derzeit über die größte nutzbare Kochfläche auf dem Markt verfügt – und die Vario Flex-Kochfelder von Gaggenau ermöglichen es Ihnen, mehrere Töpfe oder Pfannen unterschiedlicher Größe und Form überall auf der Kochfeldoberfläche zu platzieren.

Die wohl bahnbrechendste Entwicklung ist das Induktionskochfeld, das unter einer Küchenarbeitsplatte aus Stein installiert werden kann und die Pfannen direkt über die Oberfläche erhitzt. (Auf Wiedersehen, Herd!) Die Kochfelder von Invisacook mit Sitz in den USA werden unter Keramik- oder Porzellanplatten installiert (wie z. B. die neue Porzellankollektion von Caesarstone). Zusammen mit dem wärmeverteilenden Invisamat verwandelt Invisacook Ihre Theke in ein Kochfeld. Beim normalen Kochen fühlt sich die Arbeitsfläche kühl an, sobald Sie die Matte entfernen.

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